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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]乳化食品-CN200980136330.0无效
发明人： K.I.塞加尔;S.梅迪娜;B.戈斯内尔;M.施维策尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2009-09-16 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：提供了乳化食品，其中使用卡诺拉蛋白质分离物全部或部分替代通常用于配制这种食品如蛋黄酱的整个鸡蛋或蛋黄，其中所述卡诺拉蛋白质分离物可以是源自于PMM的卡诺拉蛋白质分离物，从来自形成PMM的上清液直接获得的卡诺拉蛋白质分离物
乳化食品

[发明专利]包含卵蛋白和铁的乳化食品-CN201280055608.3在审
发明人： L·茹尔丹;S·J·梅里纳特;C·J·E·施密特 -专利权人：雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2012-11-07 - 公布日： 2014-07-16 - 主分类号： A23L1/035 文献下载
摘要：本发明涉及乳化食品和制备乳化食品的方法。特别地，本发明涉及耐贮存乳化食品，其包含：油和/或脂肪，其包含至少0.5wt％ω-3脂肪酸/总乳化食品；0.05-5.0wt％卵蛋白/总乳化食品；和至少10ppm铁离子/总乳化食品；其中所述食品不含EDTA
包含卵蛋乳化食品

[发明专利]物性得到控制的乳化食品的制造方法-CN202080039901.5有效
发明人：住田基树;田村匡;福本沙弥 -专利权人：玛鲁哈日鲁株式会社
申请日： 2020-09-09 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种控制乳化食品的物性来制造没有偏差的均匀的乳化食品的方法和通过该方法得到的乳化食品。本发明是一种制造方法，是将硬度、油滴尺寸、气泡直径和气泡的空隙率这些物性控制在一定范围的乳化食品的制造方法，这里，乳化食品是至少包含食品原材料、水、油、蛋白质、凝胶剂、增稠多糖类作为原料并将所有原料混合均匀而得的食品，上述食品原材料是将选自畜肉、鱼肉和蔬果中的材料加工成糊状而得的，包括：通过在750～3000rpm、5～10分钟的条件下搅拌上述原料来控制物性，然后进行加热使其凝固。
物性得到控制乳化食品制造方法

[发明专利]乳化食品及其制造方法-CN03120144.X无效
发明人：堤巌 -专利权人：大生工业株式会社
申请日： 2003-03-11 - 公布日： 2003-11-26 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳化食品，其不含有蛋黄和动物性油脂，是一种含有溶解性磷脂酰胆碱的乳化食品。该乳化食品不会发生由于温度变化而引起的脱水或脱油现象，即使随着温度的变化，其形状与性能由常温时的状态发生变化，但是随着温度变回常温，其性能和形状也很容易还原成常温状态下的性能和形状，是一种与蛋黄酱口味类似的乳化食品是一种具有提高学习力，提高集中力，提高运动能力，预防和改善痴呆症的效果的乳化食品。
乳化食品及其制造方法

[发明专利]鹰嘴豆蛋白质产品及其制备方法-CN201780098238.4在审
发明人：阿斯彻·什穆莱维茨;吉尔·德·皮乔托;尼采·纳塔尼·本·查姆 -专利权人：伊诺莫罗有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23L11/20 文献下载
摘要：在多个实施方式中，本发明是一种蛋黄酱乳化食品，所述蛋黄酱乳化食品包括：基于所述蛋黄酱乳化食品的一总重量，60wt％至80wt％的一油；基于所述蛋黄酱乳化食品的所述总重量，10wt％至30wt％的一水，其中所述油及所述水形成一乳剂；基于所述蛋黄酱乳化食品的所述总重量，1wt％至5wt％的一鹰嘴豆蛋白质产品，其中所述鹰嘴豆蛋白质产品包括：基于所述鹰嘴豆蛋白质产品的一总重量，至少60wt％的一蛋白质，其中所述鹰嘴豆蛋白质产品是一乳化剂
鹰嘴豆蛋白质产品及其制备方法

[发明专利]容器装的水包油型乳化食品及其制造方法-CN03806343.3有效
发明人：小林英明;有泉雅弘;重松康彦;高宫满;松田始;坂部展久 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2003-03-18 - 公布日： 2005-07-20 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明的容器装的水包油型乳化食品的特征是：将含有食用油脂、食醋和蛋黄的水包油型乳化食品充填于具有阻氧性的容器中并密封，刚制造出时的溶解氧浓度为0.8－8.1％O₂。该容器装的水包油型乳化食品在保存中因氧化导致的品质劣化少，且风味的平衡优异。
容器水包油型乳化食品及其制造方法

[发明专利]酸性水包油型乳化调味料及其制造方法-CN201780089826.1有效
发明人：铃木悠美子;吉见一真;吉冈智史;山平崇 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：提供一种在含有食用油脂、蛋黄，且脂质含量少的酸性水包油型乳化调味料中，蛋黄风味增加了的酸性水包油型乳化调味料及其制造方法。本发明是含有食用油脂、蛋黄，且脂质含量为1质量％以上且25质量％以下、蛋黄含量(固体成分换算)为0.1质量％以上且5质量％以下的酸性水包油型乳化食品，所述酸性水包油型乳化食品包含3‑甲基丁醛和己醛，用固相微萃取‑气相色谱质谱联用法测定所述酸性水包油型乳化食品的香气成分时，3‑甲基丁醛的峰面积相对于己醛的峰面积的比为0.12以上且3.5以下。这样的酸性水包油型乳化食品在脂质含量少的酸性水包油型乳化调味料中，可以使蛋黄风味增加。
酸性水包油型乳化调味料及其制造方法

[发明专利]酸性水包油滴型乳液及其在食品中的应用-CN200680017921.2无效
发明人：井户隆雄;片山豪 -专利权人：三荣源有限公司
申请日： 2006-05-22 - 公布日： 2008-05-14 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种具有高耐微波性、高耐热性或高耐冷冻/解冻性的酸性水包油滴型乳化食品，以及含有低蛋黄含量或不含蛋黄的低胆固醇或无胆固醇的酸性水包油滴型乳化食品。上述酸性水包油滴型乳化食品可以通过使用达瓦树脂以及任选的黄原胶将水相原料和油相原料乳化、然后将这样处理的产品转化成酸性水包油滴型乳液而制备。
酸性水包油滴型乳液及其食品中的应用

[发明专利]酸性水包油型乳化食品及其焙烧时的焙烧色改善方法-CN202180091850.5在审
发明人：三村晃弘;瀬部光太郎 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2021-08-03 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：[课题]提供一种酸性水包油型乳化食品，其即便为油脂含量低的酸性水包油型乳化食品，也容易赋予如油脂含量高的酸性水包油型乳化食品那样美丽的焙烧色、且能够抑制保存中的变色。[解决方案]本发明的特征在于，其为含有食用油脂5质量％以上且50质量％以下的酸性水包油型乳化食品，蛋黄的含量以未处理的换算计为0质量％以上且8.0质量％以下，丙氨酸的含量超过0.5质量％，甘氨酸的含量为
酸性水包油型乳化食品及其焙烧改善方法

[发明专利]凝胶状乳化食品-CN201580039145.5在审
发明人：须山大辅 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2015-07-16 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L33/12 文献下载
摘要：本发明的课题是提供含有高含量的中链脂肪酸、低糖类、可抑制食用后的不适感的高卡路里及低糖类的凝胶状乳化食品。另外，提供能在常温下流通的高卡路里及低糖类的凝胶状乳化食品。本发明涉及一种凝胶状乳化食品，其含有10～40质量％的油脂、0质量％以上且低于5质量％的糖类、及1～10质量％的蛋白质，且中链脂肪酸的含量为7～23质量％。
凝胶乳化食品

[发明专利]水包油型乳化食品-CN200410091790.5有效
发明人：小林英明;小林幸芳;后藤雅广;若见俊介 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2004-10-29 - 公布日： 2005-06-08 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供了含有具有降低血中胆固醇值的植物甾醇、口感滑溜、而且乳化稳定性优异的水包油型乳化食品。得到了含有植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体的水包油型乳化食品。该水包油型乳化食品可以通过包括如下工序的制备方法制得：根据需要向蛋黄脂蛋白和植物甾醇中加入水性介质后搅拌混合制备复合体分散液的工序，然后根据需要加入水相原料搅拌混合的工序，然后加入油相原料进行乳化处理的工序
水包油型乳化食品

[发明专利]酸性水包油型乳化食品、容器装食品及其制造方法-CN202380008514.9在审
发明人：东雅裕;瀬部光太郎;长泽刚;音谷良平 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：[课题]提供一种能够感觉到糖本来的自然甜味的酸性水包油型乳化食品。[解决手段]本发明的特征在于，其为含有不挥发性酸、三糖以下的糖和/或高甜味度甜味料、乳化剂以及食用油脂的酸性水包油型乳化食品，所述不挥发性酸的含量相对于所述酸性水包油型乳化食品的总量为0.01质量％以上且
酸性水包油型乳化食品容器及其制造方法

[发明专利]酸性水包油型乳化食品-CN202080012303.9在审
发明人：西田岳史;长泽刚;峰岸和明 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2020-06-17 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：[课题]提供一种为具有可用勺子舀出的硬度且附着性弱的物性的、与其它食品调拌时顺滑而不会结块的酸性水包油型乳化食品。[解决方法]本发明的特征在于，为含有食用油脂、蛋清、非挥发性酸和变性淀粉的酸性水包油型乳化食品，所述食用油脂的含量相对于所述酸性水包油型乳化食品的总量为38质量％以上且64质量％以下，所述蛋清的含量相对于所述酸性水包油型乳化食品的总量以生重换算计为0.5质量％以上且10质量％以下，所述变性淀粉的含量相对于所述蛋清(生重换算)的含量的比为0.05以上且1.50以下，所述酸性水包油型乳化食品在设为1大气压、制品温度20℃时硬度为1500N/m
酸性水包油型乳化食品

[发明专利]酸性水包油型乳化食品-CN201180074543.2有效
发明人：音谷良平;若见俊介;堀井直人;山平崇;长泽刚;有泉雅弘;柳泽琢也;久保爱实;半田明弘 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2011-11-04 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：作为蛋黄酱或类蛋黄酱的半固体状乳化调味品等而使用的酸性水包油型乳化食品含有5～75质量％的食用油脂、以固体成分换算计为0.3～5质量％的变性蛋清、乳化剂以及增稠剂，该酸性水包油型乳化食品的粘度(25℃)关于酸性水包油型乳化食品，将使该酸性水包油型乳化食品以2.5℃/分钟的升温速度从25℃升温至75℃时的、测定频率1Hz下的温度25℃、75℃的复数粘度(Pa·s)分别记为η^*乳化食品不仅在低温下、在高温下的保存稳定性也提高，可防止在物流搬运、保管期间中产生龟裂。
酸性水包油型乳化食品

[发明专利]植物基的各种乳化食品的制造法-CN202080068414.1在审
发明人：狩野弘志;本山贵康;井上量太;前川敬祐 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2020-09-30 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： A23L2/66 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供一种能够制造植物基增白剂、咖啡饮品、植物基液状营养组合物、植物基奶油替代品等各种乳化食品的技术，所述乳化食品配合有植物蛋白原材料，具有令人满意的耐酸性、耐热性、乳化稳定性等物性的稳定性一种所述乳化食品的制造法，植物基的各种乳化食品中，植物蛋白相对于总蛋白的比例为50质量％以上，乳蛋白相对于总蛋白的比例低于50质量％，其特征在于，使用具有下述a)～d)的全部特征的植物蛋白原材料作为原料
植物各种乳化食品制造

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